domenica 22 gennaio 2012

Tagliolini con nodini di spigola

Tagliolini con nodini di spigola

Salve ho provata questa ricetta e voglio condividerla con voi.
Ingredienti per 2 persone
300g farina di semola di grano duro
3 uova intere
fare l'impasto con farina e uova,stendere la sfoglia e tagliare i tagliolini.


ingrediente per il fumetto:sedano,cipolla,carota,patata e lisca di pesce e lasciarlo cuocere almeno per un'ora.

ingredienti per il sugo:
2 spigole
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai di pistacchio
olio q.b.
250 g di pomodorini cilegine
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
2 cucchiai di pan grattato
aroma di pesce 2 cucchiaini

pulire il pesce e fare dei filetti di cui due togliere la pelle e tagliarli a cubetti.
in una padella mettere aglio,olio,peperoncino e un po di fumetto lasciare cuocere per 3/4min,agiungere i cubetti di pesce continnuare la cottura per pochi min,agiungere i pistacchi spegnare e lasciare da parte.
in una padella fare sofriggere aglio,olio e peperoncino,agiungere i pomodorini tagliati a metà con un po di sale lasciare cuocere per pochi min,agiungerli ai cubetti di pesce un po di fumetto e prezzemolo lasciare andare per pochi min.
fare imbondire il pan grattato e agiungere gli aromi.

aprire a libro i filetti con la pelle, cospargerli con il pan grattato arrotolarli e in una padella con un po d'olio e aglio fateli rosolare,adagiarli in una teglia con carta da forno e il loro condimento,cospargerli ancora con pan grattato infornare a 200° per 4 min.
cuocere i tagliolini in acqua salata,scolarli e versarli nella padella con i cubetti di pesce,agiungendo un po di fumetto,salatarli in padella e impiattare,cospargerli di prezzemolo e adagiare l'involtino. il piatto è pronto,spero che vi piaccia.

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