salve a tutti, con questo caldo che stà facendo ho pensato di preparare questi tramezzini di semifreddo per quando arrivano le nipotine, sempre a portata di mano, ora passiamo alla ricetta.





per la pasta del tramezzino:


4 albumi, 100 gr di zucchero,4 tuorli,70 gr di farina,12 gr di cacao,mandorle a lamelle tostate qb per la decorazioneper la mousse:
per la mousse:
150 gr di mascarpone, 125 gr di meringa svizzera, 150 gr di panna licida, 4 gr di gelatina 75 gr di cioccolato al 75%, ciliege io ho messo le amarene sciroppate qb.
procedimento:
per il tramezzino montare gli albumi legermente, poi unire lo zucchero e montare ancora poi i tuorli e amalgamare poi la farina e cacao setacciato, versate l'impasto in una teglia con carta da forno infornate a 200 gradi per 7/8 minuti,dopo cotto taglire il biscotto freddo in due strati la misura di uno stampo tipo plumcake, ora mettere a bagno la gelatina nel frattempo montare la panna (semimontata) ammorbidite il mascarpone con una spatola unire la meringa,perlevate una piccola parte e unire la gelatina dopo averla sciolta e poi tutto il resto e in fine la panna e cioccolato a scaglie, ora mettete un strato di biscotto sul fondo dello stampo poi metà della mousse le ciliege e ancora crema e in fine di nuovo il biscotto,mettere in frizer e quando è qando si è solidificato tagliare a forma di tramezzini cospargre con un pò di miele la superfice e cospargere con le mandorle. quelli che vi restano li potete congelare.
questo è tutto cosa ne pensate?