domenica 22 gennaio 2012

medaglioni di melenzane al forno

i
ingredienti: 2 per la pastella:
2 uova, 2 cucchiai di parmigiano,2 cucchiai di farina, sale, pepe e un goccio d'acqua.
per la copertura:
pane grattuggiato, sale, pepe e parmigiano.
tagliare a fette le melenzane,


su ognuna mettere una fettina di prosciutto e una di scamorza e ricoprire con un'altra fetta di melenzana


preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti assieme



passare medaglioni così farciti nella pastella



mescolare gli ingredienti per la panatura



ora passatele nella panatura


adagiarle in una teglia ricoperta di carta da forno con un filo d'olio evo (sono ottime anche fritte,ma noi light per salvaguardare la salute )


è pronta
buon appetito.

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