torta promessa di matrimonio

     Salve, questa torta è stata realizzata per una promessa di matrimonio.ho fatto un pds farcito con crema chantilly,gocce di cioccolato, ricoperta con ganache al cioccolato bianco e decorata con pdz,la scatolina e le fedi sono di pdz,gli strassini sono finti.


spero che vi piaccia

scatolino con fedi

torta di compleanno

buona sera a tutti, questa torta di compleanno mi è stata richiesta senza pdz senza cioccolato, e così ho fatto un pds farcito con crema chiantilly e fragole ed è stata ricoperta e decorata con panna.



questa è quello che mi è venuta fuori, il festaggiato è stato contentissimo.

Cassata al forno

Cassata al forno a modo mio,come da procedura prevede  la cassata al forno siciliana che dopo la pasta frolla anzichè aggiungere il pds o biscotti sbriciolati, l'ho sostituito con  fettine di pandoro, per il resto ho proseguito come prevede la ricetta originale.

pallone del napoli

per il compleanno di mio genero molto tifoso del napoli, ho fatto il pallone da calcio del napoli.
La torta è un pds farcito con crema al caffè.

tazzine di cioccoffee

in occasione del compleanno della mamma di una mia amica, ho pensato di portargli queste  tazzine di cioccolato, con ganache al caffè e una chantilly al caffè  e una spolverata di cacao.

Piccole piadine

Piccole piadine

salve a tutte, queste sono sono le piadina la ricette è di Luca montersino.Io li trovo straordinari li faccio spessi visto che piacciono tannto.


Piccole piadine
ingredienti per 120 porzioni
(peso totale: 2630g)
per le piadine
700 g di farina 180 W,300 g di latte intero fresco,200 g di strtto,20 g di beking.
Per la guarnizione 500 g di proscutto crudo di parma, 700 g di formaggio stracchino, 150 g di rucola qb. di pepe qb di olio extravergine di oliva.
Per le piadine, impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per circa due ore in frigorifero ( è preferibile preparare l'impasto la sere precedente)Stendete l'impasto allo spessore di 3 mm, quindi coppate dei dischetti del diametro di 3,5 cm e cuocete su una piastra calda (170°C circa).
Per la guarnizione, stendete uno strato di pellicola sul tavolo, adagiatevi uno strato di fettine di proscutto,spalmatevi sopra dello stracchino e completate con le foglie di rucola.Avvolgete il tutto in modo da formare un rotolino strgendo il più possibile con la pellicola trasparente. Abbattete di temperatura in negativo, quindi tagliate delle fatte a uno spessore di 1 centimetro e mezzo e disponetele sopra le piadine mettendo un goccio di maionese in modo che restino ferme.Condite la superfice di ogni piadina con olio extravergine d'oliva e pepe.

Diamantini ai semi di Luca montersino

questi sono dei biscottini salati,la ricetta è di Luca montersino ottimi da stuzzicare con un aperitivo.


ingredienti per 120 porzioni( peso totale 1328
g )
per la frolla
300 g di burro, 375 g di farina 180 W, 75 g di maltitolo,125 g di parmigiano reggiano,75 g di tuorli, 50 g di latte fresco intero, 3 g di saleper i biscotti al sesamo, 80 g di semi di sesamo.
per i biscotti al parmiggiano e paprica, 80 g di parmigiano reggiano, 5 g di paprica dolce.
per i biscotti ai semi di papavero, 80 g di semi di papavero.
per i biscotti al pecorino, 80 g di pecorino grattugiato.
procedimento:
in una planeteria con una foglia sabbiate il burro morbido con la farina.Aggiungete il parmigiano,il maltitolo e tutti i liquidi miscelati insieme con il sale,lascite raffreddare l'impasto in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso tale tempo dividete l'impasto in 4 pezzature da 250 g e formate dei salamini lunghi 40 cm.Spennellate ogni salamino con l'uovo sbattuto, poi granellate con i vari ingredienti.Fate riposare in frigorifero per far indurire in modo da poterli tagliare a fettine spesse 1 cm senza rovinarli.fate cuocere in forno la fettine. A 170°C per 10 circa con valvola aperta

paninetti sfogliati al timo farciti con tonno di Luca montersino

paninetti sfogliati al timo farciti con tonno di Luca montersino

salve a tutti, tempo fa avevo fatto questi paninetti di Luca montersino, una ricettina semplice e
gustosa, soprattutto da stuzzicare come antipasto.


ingredienti per 120 porzioni( peso totale 1328
gingredienti per 120 porzioni

( peso totale 4303 g)
per i paninetti 1500 g di farina 360 W,650 g di acqua,30 g di malto in polvere,80 g di lievito di birra,35 g di sale, 8 g di timo,
per le pieghe
500 g di burro
per il ripieno 700 g di tonno,400 g di tuorli 400 g di ricotta di pecora,q b di sale e pepe
procedimento:
per il ripieno,miscelare il tonno tritato con la ricotta e unite il resto degli ingredienti.
per i paninetti,impastate la farina con l'acqua, il malto e il lievito di birra; a fine impasto unite il sale e il timo tritato.Riponete la pasta in frigorifero a riposare per circa un ora,
dopo averla stesa alla sfoglitrice formando un panetto rettangolare. Sfogliate con il burro piatto dando tre pieghe da tre. Lascite nuovamente riposare la pasta in frigorifero, quindi stendetela allo spessore di 4 mm circa, formate dei rettangoli e farciteli con un cordone di ripieno al tonno. Chiudere i rettangoli con la pasta, unendo le estremità con l'uovo sbattuto e premete bene con le mani.Porzionate in piccoli trancetti, mettete sulle teglie in stufa a lievitare a 30°C con 65% di umidità. infornate a 200°C fino a doratura, dopo aver spennellato la superficie con l'uovo sbattuto

Arancello in crema

Salve, ho sperimentato questa crema liquorosa all'arancia
con la stessa ricetta che da anni uso per fare la crema al limoncello, prossimamente proverò con i mandarini
 
  Ingredienti
1 lt di alcool
12-13 arance non trattate
2 lt di latte intero
2 kili di zucchero
2 bustine di vanillina
sbucciare le arance con il pelapatate e lasciarle macerare nell'alcool puro in una capiente ciotola di vetro per 3 giorni in frigo senza coprire, passati questi 3 giorni lasciarlo per altri 4 giorni sempre in frigo ma questa volta coprite la ciotola con carta pellicola,dopo i 7 giorni totale,fare bollire il latte con lo zucchero per circa 5 minuti alla fine aggiungere la vanillina e lasciarlo raffreddare completamente prima i unirlo all'alcool e le bucce , lasciarlo ancora macerare in frigo per 3 giorni coperto,dopodichè passare il tutto in un passino e imbottigliare

vi garantisco che il risultato sarà una deliziosa crema densa anche senza l'aggiunta di panna

questo il risultato
i miei ospiti hanno apprezzato molto,chissà i vostri...

Latte contensato dislurpslurp molto nestlè

Latte contensato dislurpslurp molto nestlè

la ricetta la trovate QUì
ciao, come puoi vedere ho fatto la tua ricetta, e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, grazie ti metto alcune foto
questa è la foto appena fatto

questa è la foto il giorno dopo

Merendine glassate

Salve a tutti, queste merendine le ho fatte per le mie nipotine, sono di una morbidezza straordinaria.









un po di tempo fa su una rivista (che purtroppo non ricordo più il nome) trovai questa ricetta.
ingredienti:
primo impasto:
100 g di farina manitoba
1 tuorlo
40 g di latte tiepido
10 g di zucchero
15 g di lievito di birra
secondo impasto:
150 g di farina americana
50 g di latte a temperatura ambiente
1 tuorlo
50 g di zucchero
70 g di burro morbido a pezzi
terzo impasto:
150 g di farina manitoba
5 g di lievito di birra sciolto in 50 g di latte
60 g di zucchero
60 g di burro
1 cucchiaino da tè raso di sale
1 bustina di vanillina
scorza grattugiato di 1 limone
inoltre.
40 g di latte tiepido
40 g di burro morbido
glassa:
50 g di farina di mandorle
50 g di zucchero a velo
 30 g di albume
inoltre:
zucchero in granella
Preparazione:
primo impasto: in una ciotola impastare tutti gli ingredienti ottenendo un panetto soffice.Copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare al caldo per 2 ore.
secondo impasto: unite tutti gli ingredienti al primo impasto e lavorate per ottenere di nuovo un panetto soffice e liscio.Coprite con pellicola e fate lievitare per 3 ore.
terzo impasto: Ad esclusione del burro unite tutti gli ingredienti al precedente impasto e lavoratelo.Dopo un pò aggiungete a ficchetti il burro morbido  e continuate ad impastare ottenendo una massa liscia coprite con pellicola e proseguite la lievitazione in frigo per tutta la notte(12 ore circa).Riprendete la pasta e lavoratela per pochi minuti con 40 gr di latte tiepidoe 40 gr di burro morbido.
Dividete la psta sistemateli negli stampini imburrato e infarinati.Poneteli a lievitare fino al raddoppio del volume.
Glassa: sbattete gli ingredienti spalmate con un cucchiaio di glassa di mandorle sulle merendine e cospargetele con lo zucchero in granella.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti se la pasta si dovesse scurirsi troppo proteggete le merendine con un foglio di carta alluminio durante la cottura.

anche se il procedimento è un pò lungo ma ne vale la pena,