coppa di fragole con crema chantilly

ceesecake con gelèe di fragole

 

ingredienti:

350 gr di panna,250 gr di mascarpone 200 gr di Philadelphia 12 gr di gelatina in fogli.

per la gelèe di fragole.

 

250 gr di purea di fragole,60 gr di zucchero semolato,8 gr di agar agar, 20 gr di destrosio, 0,2 gr di acido citrico in polvere.

raddoppiare la dose per fare le simisfere.

 

base per il biscotto:

250 gr di biscotti gran cereali,160 gr di burro.

 

 

 

 

 

 

 

Tortino di patate farcito alla napoletano ( salsiccia e friarielli ) su fonduta di provola.....

 

 

ingredienti:
800 gr di patate lesse
2 uova
 sale pepe,
formaggio grattugiato quello che preferite io  ( pecorino romano)
per il ripieno:
2 salsicce saltate in padella dopo avere tolto la pelle
friarielli saltati in padella
provola  e formaggio  qb
pane grattugiato
 procedimento:
 lessate   le patate, schiacciate e  conditele con uova, sale, pepe  e formaggio
imburrate e spolverizzate con pane grattugiato gli stampi, mettete una parte di patate ricavando un buco al centro dove adagerete un pezzo di salsiccia poi un po' di provola formaggio e sopra i friarielli tagliuzzati con le forbici, chiudete con il composto di  patate e cospargete la superfice con pane grattugiato e un fiocchetto  di burro e infornare fino a doratura, se preferite servitelo su una fonduta fatta con latte e provola.