Cassata siciliana al forno ricetta di Mario Ragona

Cassata siciliana al forno ricetta di Mario Ragona

 

 

 

Cassata siciliana la ricetta ricetta di Mario Ragona molto buona.

ingredienti:

per il pan di spagna.

450 gr di uova intere,250 gr di zucchero semolato,200 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, scorza d'arancia grattugiata q.b. 1 bacca di vaniglia.

 

Per la pasta frolla.

ingredienti:

200 gr di zucchero, 360 gr di burro, 100 gr di tuorli, 1 bacca di vaniglia,50 gr di farina di mandorle in polvere,550 gr di farina o,

 

Per il ripieno di ricotta:

500 gr di ricotta, 120 gr di zucchero, 50 gr di gocce di cioccolato,

 

per decorare.

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

cannella in polvere q.b.

 

procedimento:

pan di spagna, montare le uova con lo zucchero a parte setaccire le farine  e unire la bucce d'arancia e vaniglia al composto e in fine le farine. Infornare a 180 gradi.

 

pasta frolla:

lavorare il burro con lo zucchero a crema dopo agg i tuorli vaniglia e dopo la farina lasciare riposare in frigo.

 

 Crema:

setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero e in fine le gocce di cioccolato

 

assemblaggio. 

stendere la frolla rivestire una teglia  mettere sopra la frolla delle fettine di pan di spagna poi la crema di ricotta e chiudere  con  pasta frolla, fare qualche taglio sopra infornare a 180 gradi: dopo la cottura lasciare raffreddare e copovolgere sul vassoio spolverare con zucchero a velo, miscielate un po' di zucchero semolato e un po' di cannella e fare delle strisce. questa e la sose per una tortiera di 18 cm di diametro.