Cassata siciliana al forno ricetta di Mario Ragona

Cassata siciliana al forno ricetta di Mario Ragona

 

 

 

Cassata siciliana la ricetta ricetta di Mario Ragona molto buona.

ingredienti:

per il pan di spagna.

450 gr di uova intere,250 gr di zucchero semolato,200 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, scorza d'arancia grattugiata q.b. 1 bacca di vaniglia.

 

Per la pasta frolla.

ingredienti:

200 gr di zucchero, 360 gr di burro, 100 gr di tuorli, 1 bacca di vaniglia,50 gr di farina di mandorle in polvere,550 gr di farina o,

 

Per il ripieno di ricotta:

500 gr di ricotta, 120 gr di zucchero, 50 gr di gocce di cioccolato,

 

per decorare.

zucchero a velo q.b.

zucchero semolato q.b.

cannella in polvere q.b.

 

procedimento:

pan di spagna, montare le uova con lo zucchero a parte setaccire le farine  e unire la bucce d'arancia e vaniglia al composto e in fine le farine. Infornare a 180 gradi.

 

pasta frolla:

lavorare il burro con lo zucchero a crema dopo agg i tuorli vaniglia e dopo la farina lasciare riposare in frigo.

 

 Crema:

setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero e in fine le gocce di cioccolato

 

assemblaggio. 

stendere la frolla rivestire una teglia  mettere sopra la frolla delle fettine di pan di spagna poi la crema di ricotta e chiudere  con  pasta frolla, fare qualche taglio sopra infornare a 180 gradi: dopo la cottura lasciare raffreddare e copovolgere sul vassoio spolverare con zucchero a velo, miscielate un po' di zucchero semolato e un po' di cannella e fare delle strisce. questa e la sose per una tortiera di 18 cm di diametro.

tartellette con crema pasticcera e gelee di fragola,

 

Tartellette con crema pasticcera e gelee di fragola,
babà, e tartellette con crema pasticcera amarena e meringa italiana fiammeggiata

 

 

polpettone con speck, provola e funghi

 

 

 

ingredienti:

400 gr di carne macinata di vitello,150 gr di speck a fette,150 gr di provola, una scatola di funghi,o porcini secchi, uno spicco di aglio,2 uova, pane raffermo, parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.

procedimento:

 preparate un impasto per polpette, a parte saltate i funghi in un po' di olio con aglio salate e pepate

appiattite la carne  

 

mette sopra le fette di speck

poi le fette di provola affumicata

poi i funghi saltati in padella

poi grana grattugiato

 
ora chiudere aiutandovi con la carta forno

cospargere con olio e parmigiano
infornare a 200 gradi per 45 minuti

questo è il risultato, vi posso garantire che è molto gustoso. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

torta oreo

 

 

 

 

buongiorno la ricetta che ho usata è questa Ingredienti per la base: 300 gr farina 00, 300gr zucchero semolato, 370 gr di uova intera, 100 ml di latte, 50 ml di olio di semi 75 gr cacao amaro, 1 bustina di lievito, Procedimento:      Montate le uova intere con lo zucchero,un pizzico di sale, miscelate in un bicchiere il latte e olio  frullatelo un  po' tipo una crema unite alternando con  la farina setacciata insieme al lievito e cacao. io ho usato una teglia da 26 Cottura circa 170° per 30 minuti (dipende dal vostro forno), ma fate sempre la prova stecchino! taglita in tre dischi una legerissima bagna al rum, ma potete anche non farla farcita su richiesta crema al cioccolato io ho fatto crema pasticcera e nutella,e decorata con panna e ganache al cioccolato fondente.la panna che ho usata per questa torta è questa